Főkép

Az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlások mindig népszerűek voltak, de az utóbbi időben a testi és lelki egészségünkre gyakorolt döntő hatásának köszönhetően a bélflóra is a tudományos érdeklődés középpontjába került. Se szeri, se száma az ezzel foglalkozó könyveknek.

 

Valóban, az elmúlt évtizedben jelentősen megszaporodtak a mikrobiommal, különösen a belekben élő mikroorganizmusokkal kapcsolatos könyvek, cikkek, kutatások, podcastok, és mindenféle egyebek. Nem véletlenül, hiszen több kutatás is kimutatta, hogy mekkora jelentőségük van a velünk, rajtunk, bennünk élő, láthatatlan kis élőlényeknek az egészségünk szempontjából. A legnagyobb részük az emésztőrendszerünkben, ezen belül is a beleinkben lakik, így talán nem meglepő, hogy a táplálkozástudományban és az étkezéssel kapcsolatos ajánlásokban is egyre gyakrabban találkozhatunk a „mikrobiom" kifejezéssel.

 

Dr. Schwab Richárd gasztroenterológus és belgyógyász, a bélflóra- és mikrobiomkutatás egyik legismertebb alakja hazánkban. A szakmai fórumok mellett a nagyközönség körében is igyekszik népszerűsíteni a zöldségfogyasztást, számos egészségügyi témákkal foglalkozó videóban, podcastadásban, eseményen találkozhatunk vele. Petri Nóra táplálkozási és életmód-tanácsadó, az Éléskarma brand tulajdonosa, akivel főként különböző, egészséges élelmiszerekkel kapcsolatos tévéadásokban találkozhattunk eddig. 

 

A szerzőpáros célja egy olyan szakácskönyv összeállítása volt, amiben a zöldségfogyasztás népszerűsítése mellett a beleinkben lakó mikrobák számára előnyös recepteket gyűjtenek össze. Ezek mellett található néhány szösszenet - a mikrobiomról, a mediterrán étrendről, a belekről, valamint mindenféle étkezéssel kapcsolatos problémákról -, de ezek tényleg inkább gondolatindítónak jó összefoglalók. Aki már foglalkozott ezekkel a témákkal, sok újdonságot nem fog megtudni ezekből a pár oldalas leírásokból, viszont akinek ismeretlen a terep, annak érdekes lehet ezeket is átolvasni, ugyanis ezek a rövid fejezetek befogadható mennyiségű információt tartalmaznak, és jó kiindulási pontot jelenthetnek az életmódváltás iránt érdeklődőknek.

 

A kötet egyik legfontosabb célja a zöldségfogyasztás népszerűsítése, és ezen belül is a legtöbb receptben főszerepet kapnak a nyers zöldségek (és gyümölcsök). Nekem hiányzott a szezonalitás, az ökológiai termesztés, és a helyi alapanyagok jelentőségének kihangsúlyozása. Viszonylag sok recept dolgozik olyan egzotikus, de ma már könnyen hozzáférhető alapanyagokkal, mint például az avokádó vagy a mangó - amivel nincs is baj, de ha már az egészségről beszélünk, fontos lenne megemlíteni ezeket a témákat is. Ettől függetlenül inspiráció-forrásnak remekül működhet ez a könyv: gyakorlott konyhatündérek és edzett vegetáriánusok is találhatnak kedvükre szóló recepteket benne (jóféle salátaöntetekből például sosem elég!), de összességében inkább azoknak ajánlanám, akik még csak most ismerkednek a növényi alapú étkezéssel vagy a mikrobiombarát életmód alapjaival.